Tajine d’Agneau du Poitou-Charentes sucré-salé aux abricots
Ingrédients
- 1 kg d’épaule d’Agneau du Poitou-Charentes
- 5 oignons
- 250 g d'abricots secs
- 1 gousse d'ail
- 2 cc du mélange "4 épices" ( = gingembre, girofle, muscade & poivre)
- 3 cs huile d'olive
- Sel
Nombre de convives
4
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Morceau
Épaule
Mode de cuisson
A mijoter
Accord mets / vin
- Détailler l’épaule en gros cubes
- Faire dorer l’agneau dans l’huile d’olive à la poêle, avec les oignons (en petits morceaux) et l’ail broyé. Ajouter au fur et à mesure de la cuisson le sel et les épices.
- Placer ensuite la viande précuite dans votre plat à tajine, mouiller le tout avec de l’eau pour poursuivre la cuisson à feu doux environ 1h30
- Ajouter les abricots secs et laisser de nouveau à feu doux pendant 30 minutes
- À servir avec des graines de couscous.
Petit + : Pour accentuer les saveurs sucrées-salées, vous pouvez selon vos goûts rajouter encore de la cannelle et du sucre glace.
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