Poitrine d’agneau caramélisée

• Préchauffer le four à 150° C.
• Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur avec leur peau.
• Préparer la marinade : écraser les gousses d’ail et râper le gingembre, les mélanger avec la sauce soja, le ketchup et le miel et enduire la poitrine d’agneau des deux côtés avec le mélange.
• Mettre la poitrine d’agneau côté peau au-dessus dans un plat et la cuire 20 minutes au four à 150° C, la retourner et poursuivre 20 minutes la cuisson toujours à 150°C. Monter le four à 200°C, retourner la poitrine d’agneau pour avoir le côté peau au- dessus et la laisser caraméliser 20 minutes.
• Vérifier la cuisson des pommes de terre, en plantant la pointe d’un couteau pour vérifier qu’elles sont tendres.
• Ciseler la ciboulette et l’ajouter à la crème fraîche, saler, poivrer et mélanger.
• Servir la poitrine d’agneau caramélisée accompagnée de pommes de terre ouvertes en deux et nappées de crème à la ciboulette et une petite salade.

Petit + : Et pourquoi ne pas réaliser cette recette au barbecue ? Les pommes de terre cuiront doucement dans la braise tandis que la poitrine d’agneau grillera au dessus. Compter 40-45 minutes de cuisson sur des braises douces.