Navarin d’agneau Le Diamandin frais à croquer
Ingrédients
- 1 épaule désossée d'Agneau Label Rouge Le Diamandin
- 1 botte de carottes fanes
- 1 kg de petits pois frais
- 8 navets nouveaux
- 1 grosse échalote
- 2 oignons nouveaux
- 7 pommes de terre moyennes
- 1 boîte de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Sel-poivre
Nombre de convives
4
Temps de préparation
1h30
Temps de cuisson
30
Morceau
Épaule
Mode de cuisson
A mijoter
Accord mets / vin
Chinon de 5 à 8 ans
Préparation de la viande
Découper de gros dés. Emincer l’échalote. Colorer la viande à l’huile d’olive. Ajouter l’échalote et le concentré de tomates. Saupoudrer la farine, mélanger puis verser le bouillon. Laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
Préparation des ingrédients
Eplucher les carottes et les pommes de terre. Ecosser les petits pois. Découper les oignons. Faire cuire séparément les légumes dans de l’eau salée. Vérifier la cuisson à la pointe du couteau.
Assaisonnement et service
Poser la viande dans les assiettes. Verser la sauce de la viande. Ajouter les légumes cuits. Assaisonner. Servez et c’est prêt !
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