Langue d’Agneau Le Diamandin grillée et élégante
Ingrédients
- 800 g de langue d'Agneau Label Rouge Le Diamandin
- 200 g de houmous
- 50 g de pickles
- Huile d'herbes fraîches (basilic, persil, coriandre...)
- Sel et poivre selon vos goûts
Nombre de convives
4
Temps de préparation
2h15
Temps de cuisson
15
Morceau
Langue
Mode de cuisson
A griller
Accord mets / vin
Crozes-Hermitage blanc
Préparation de la viande
Pocher la langue dans de l’eau froide avec sel, laurier, oignon et carotte. Portez à ébullition puis laissez mijoter 2 heures. Laissez refroidir, retirez la langue et tranchez finement.
Faire chauffer une poêle à feu moyen et griller les tranches de langue pochée jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
Montage du plat
Sur chaque assiette, étaler une cuillère généreuse de houmous en formant un cercle au centre. Disposer les tranches de langue grillée sur le houmous de manière harmonieuse. Parsemer les pickles autour des tranches de langue.
Finition
Arroser le tout d’un filet d’huile d’herbes fraîches pour rehausser les saveurs et apporter de la fraîcheur.
Assaisonnement et service
Saupoudrer légèrement de sel et de poivre selon votre goût. Servir immédiatement pour profiter des textures et des saveurs contrastées de ce plat élégant.
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