Gigot d’agneau aux epices
Ingrédients
- 800 g de gigot d'agneau
- 5 feuilles de menthe séchée
- 1 feuille de laurier
- 6 graines de coriandre
- 3 clous de girofle
- 1 C. à café de cannelle en poudre
- 5 grains de poivre noir
- 1 C. à café de sucre en poudre
- 1 C. à soupe de gros sel
- 2 citrons
- 2 C. à soupe d'huile d'olive
Nombre de convives
4
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Morceau
Gigot
Mode de cuisson
A griller
Accord mets / vin
Saumur-Champigny - Rouge
- La veille, découpez le gigot en gros dés (ou en tranches).
- Passez au mortier la menthe, le laurier, la coriandre, la cannelle, les clous de girofle et le poivre.
- Réduisez le tout en poudre uniforme et ajoutez le sel.
- Enduisez l’agneau de poudre d’épices et réservez au réfrigérateur dans un plat filmé.
- Versez l’huile dans une sauteuse et colorez la viande à feu vif;
- Déglacez avec le jus des citrons, incorporez la marinade, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 mn en remuant de temps en temps.
- 5 mn avant la fin de la cuisson, mêlez-y le reste râpé d’un citron.
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