Épaule d’Agneau du Poitou-Charentes IGP, pain d’épices et potimarron
Ingrédients
- 1 épaule d'Agneau Poitou-Charentes IGP
- 1 potimarron
- 4 tranches de pain d'épices
- 500 g de mandarines
- 500 ml de jus de mandarine
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de thym
- oignons botte
Nombre de convives
4
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
4 heures
Morceau
Épaule
Mode de cuisson
Au four
Accord mets / vin
- Dans une cocotte, déposer l’épaule d’Agneau du Poitou-Charentes IGP avec les aromates, l’ail et l’oublier dans un four tiède pendant 2 h
- Sortir la cocotte du four et ajouter les tranches de pain d’épices, le potimarron coupé en tranches et les mandarines coupées en 4.
- Assaisonner et selon les goûts, parfumer avec un mélange d’épices
- Enfourner de nouveau à couvert pendant 2 h à 180°C. Une fois l’épaule sortie, déglacer avec le jus de mandarines et y déposer les oignons « botte » taillés.
- C’est prêt !
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