Curry de collier d’agneau
Ingrédients
- 1,8 kg de collier d’agneau coupé en tranches
- 800 g de tomates mûres ou concassées en boîte
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 40 cl de lait de coco
- Quelques amandes effilées
- 2 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe de farine (20 g)
- 1 c. à soupe de graines de coriandre
- 2 c. à café de sel
- 3 c. à soupe de curry en poudre
Nombre de convives
6
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
60 minutes
Morceau
Collier
Mode de cuisson
A mijoter
Accord mets / vin
Anjou - Rouge
- Peler et émincer finement l’ail et les oignons.
- Chauffer l’huile dans une grande cocotte et faire blondir les oignons 5 minutes à feu modéré.
- Augmenter le feu, ajouter les tranches de collier d’agneau, l’ail, les graines de coriandre et faire dorer 5 minutes de tous les côtés (suivant la taille de la cocotte procéder en deux fois).
- Ajouter le sel, le curry et saupoudrer de farine, bien remuer pour enrober les tranches de collier, ajouter les tomates, bien remuer, couvrir et cuire 30 minutes à feu très doux.
- Ajouter le lait de coco, bien remuer et poursuivre la cuisson 30 minutes à découvert.
- Hors du feu, ajouter la coriandre ciselée et les amandes.
- Servir le curry d’agneau avec un riz sauvage.
Petit + : Les graines de coriandre sont facultatives, mais elles renforcent le parfum du curry. Pour un petit goût sucré-salé, vous pouvez rajouter des raisins secs en même temps que le lait de coco.
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