Croque d’Agneau Le Diamandin rouge passion
Ingrédients
- 8 tranches de pain de mie
- 800 g d'épaule d'Agneau Label Rouge Le Diamandin confite
- 100 g de purée de betterave
- Facultatif : 50 g de pickles (cornichon ou autres légumes marinées)
Nombre de convives
4
Temps de préparation
2h30
Temps de cuisson
30
Morceau
Épaule
Mode de cuisson
Au four
Accord mets / vin
Pinot noir d'Alsace
Préparation de la viande
Faire confire votre épaule d’agneau au four pendant 2h à 180 °C. Puis effilocher finement l’épaule d’agneau confite à l’aide de deux fourchettes, jusqu’à obtenir des morceaux bien tendres et réguliers. Hacher les betteraves cuites.
Préparation des tranches de pain
Faire légèrement griller les tranches de pain de mie au grille-pain ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Assemblage du sandwich
Tartiner une face de chaque tranche avec un peu de purée de betteraves. Ajouter la viande effilochée, quelques feuilles de salade et des pickles pour l’acidité.
Finalisation
Refermer avec une autre tranche face tartinée à l’intérieur. Presser légèrement, couper en triangles et servir aussitôt.
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