Côtes d’Agneau du Poitou-Charentes et leur purée de patate douce

Ingrédients

  • 3 côtes d'agneau par personne (découvertes)
  • 1 kg de patate douce
  • 4 brins de romarin
  • 35 cl de crème liquide entière
  • 1 cs huile d'olive
  • Sel et poivre

Nombre de convives


Temps de préparation

5 minutes 


Temps de cuisson

25 minutes 

Morceau

Épaule 


Mode de cuisson

A mijoter 


Accord mets / vin

 


Préparation

  • Éplucher les patates douces, les couper en cubes, les faire cuire dans l’eau bouillante salée environ quinze minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau
  • Une fois cuites, égoutter, les écraser à la fourchette (“grossièrement”, pour garder de l’épaisseur). Ajouter la crème liquide. Mélanger le tout.
  •  Faire cuire les côtelettes dans l’huile d’olive, saler, poivrer, y ajouter les brins de romarin. Une fois cuites, les servir avec la purée. 

Petit + : S’il vous reste de la purée, pensez à la faire réchauffer en la faisant gratiner au four avec un peu de fromage râpé, un petit tuyau anti-gaspi qui fera des ravi(e)s!

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