Côtes d’Agneau du Poitou-Charentes et leur purée de patate douce

• Éplucher les patates douces, les couper en cubes, les faire cuire dans l’eau bouillante salée environ quinze minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau
• Une fois cuites, égoutter, les écraser à la fourchette (“grossièrement”, pour garder de l’épaisseur). Ajouter la crème liquide. Mélanger le tout.
•  Faire cuire les côtelettes dans l’huile d’olive, saler, poivrer, y ajouter les brins de romarin. Une fois cuites, les servir avec la purée. 

Petit + : S’il vous reste de la purée, pensez à la faire réchauffer en la faisant gratiner au four avec un peu de fromage râpé, un petit tuyau anti-gaspi qui fera des ravi(e)s!