Côtelettes aux asperges
Ingrédients
- 8 côtelettes
- 500 g de petites asperges précuites
- 2 gousses d'ail
- 1C. à soupe de thym
- 12 feuilles de basilic
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 C. à soupe d'huile
- 60 g de beurre
- 1 citron
- sel
- poivre
Nombre de convives
4
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Morceau
Carré
Mode de cuisson
A griller
Accord mets / vin
Savennières - Blanc
Dorez les côtelettes sur les deux faces dans une poêle beurrée et à feu vif.
Incorporez le thym, le basilic, assaisonnez, déglacez avec le vin et réservez.
Pochez l’ail et les asperges 5 mn dans l’eau bouillante. Versez l’huile et le restant de beurre dans une sauteuse, faites rissoler l’ail et les asperges.
Après 5 mn, ajoutez le contenu de la poêle, arrosez du jus du citron, baissez le feu, rectifiez l’assaisonnement et poursuivez la cuisson 10 mn.
Répartissez dans des assiettes chaudes et servez aussitôt.
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