Colombo d’agneau
Ingrédients
- 800 g de selle d'agneau désossée et dégraissée et ficelée
- Ciboulette
- 4 brins de persil
- 2 feuilles de laurier
- 2 échalotes
- 4 oignons blancs
- 2 C. à soupe de colombo
- 1 C.à café de piment de Cayenne
- 1 C. à café de cumin
- 1 poivron
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 citron vert
- 1 cube de bouillon
- 4 C. à soupe d'huile
- Sel
Nombre de convives
4
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Morceau
Selle
Mode de cuisson
A griller
Accord mets / vin
Gigondas - rouge
- La veille, Partagez la selle en 4 tranches et faites mariner avec 2 C. d’huile, le jus du citron.
- Salez, filmez et réservez.
- Mixez la ciboulette, l’échalote, l’oignon et le persil.
- Séchez la viande, dorez-la à feu vif avec l’huile restante et réservez.
- A la place, versez les légumes en dés, faites blondir et incorporez les herbes mixées et les épices.
- Déglacez avec la marinade et 2 verre d’eau, portez à ébullition, ajoutez la viande, le bouillon et le piment.
- Baissez le feu, couvrez et mitonnez 20 mn encore.
- Appréciez avec un point noir du Poitou
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