CARPACCIO D’AGNEAU À LA FRAISE ET HUILE D’OLIVE VIERGE
Ingrédients
- 1 filet mignon d’Agneau le Diamandin Label Rouge
- 1 oignon nouveau
- 3 radis
- 3 fraises
- Zeste d’1 citron vert
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel-poivre
- Pétales de Shungiku (facultatif)
Nombre de convives
4
Temps de préparation
30 mn
Temps de cuisson
Morceau
Filet
Mode de cuisson
Au four
Accord mets / vin
Prélevez le filet mignon sur la demi-selle d’agneau (ou demandez à votre boucher de vous préparer le filet mignon)
Coupez de fines tranches pour réaliser le carpaccio d’agneau
Taillez les radis en cubes
Découpez les fraises
Émincez la tige d’oignon
Versez l’huile d’olive
Assaisonnez
Répartissez la préparation sur le carpaccio
Ajoutez quelques pétales pour la décoration
Râpez le zeste du citron vert
Servez et c’est prêt !
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