Carpaccio d’Agneau Le Diamandin frais à croquer
Ingrédients
- 1 filet mignon d'Agneau Label Rouge Le Diamandin
- 1 oignon nouveau
- 3 radis
- 3 fraises
- 1 zeste de citron vert
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Pétales de Shungiku (facultatif)
Nombre de convives
4
Temps de préparation
30
Temps de cuisson
0
Morceau
Filet
Mode de cuisson
Aucune cuisson
Accord mets / vin
Sancerre rosé
Préparation de la viande
Couper le filet mignon en tranches très fines pour réaliser un carpaccio.
Préparation des ingrédients
Tailler les radis en petits cubes, découper les fraises et émincer la tige d’oignon.
Montage du plat
Disposer les tranches de viande sur une assiette, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer puis répartissez les garnitures.
Assaisonnement et service
Ajouter quelques pétales comestibles, râpez le zeste de citron vert par-dessus et servez bien frais. Astuce : vous pouvez remplacer la fraise par de la cerise ou de l’abricot, selon vos goûts ou selon la saison !
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