Boulettes d’agneau en tajine
Ingrédients
- 600 g de collier haché
- 300 g d'abricots secs
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 C. à café de cumin
- 2 oeufs
- 5 brins de coriandre
- 1 C. à café de cannelle
- 1 pincée de gingembre
- 1 C.à soupe de miel
- 50 g de pignons de pin
- 2 C. à soupe d'huile
- 40 g de beurre
- Farine
Nombre de convives
4
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Morceau
Collier
Mode de cuisson
A mijoter
Accord mets / vin
Collioure rouge
- Emincez la coriandre, l’oignon et l’ail pelés puis versez-les avec la viande hachée dans une jatte.
- Salez, poivrez, incorporez les oeufs et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Confectionnez des boulettes, farinez et colorez-les dans l’huile et 20 g de beurre, puis réservez.
- Dans une casserole, faites dorer les abricots avec 20 g de beurre, ajoutez 1 verre d’eau, la cannelle, le safran, le gingembre, le miel, réduisez de moitié en remuant et intégrez les boulettes.
- Couvrez et cuisez 20 mn à feu doux. Servez avec de la semoule et les pignons préalablement grillés.
- Osez déguster avec un pineau des Charentes blanc.
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