Agneau du Mandarin
Ingrédients
- 500 g d'épaule d'agneau désossée
- 2 C.à souple d'huile de tournesol
- 6 C. à soupe de sauce hoisin ou barbecue
- 2 C. à soupe de sauce soja
- 3 C. à soupe de cognac
- 300 g de légumes frits mélangés (carotte, chou-fleur, brocolis,etc)
- 300 g de nouilles spéciales wok
- Sel
- Poivre
Nombre de convives
4
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Morceau
Épaule
Mode de cuisson
A mijoter
Accord mets / vin
Alsace Pinot Gris
- Détaillez la viande en lanières.
- Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande casserole et dorez-y l’agneau environ 5 mn.
- Incorporez la sauce hoisin, le cognac, flambez, portez à ébullition, baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 mn.
- Pendant ce temps, versez le reste d’huile dans une poêle et faites rissoler les légumes et les nouilles de 7 à 8 mn, le mélange doit être bien chaud, ajoutez la sauve soja, rectifiez l’assaisonnement et Vins conseillés: Chinon rosé ou cabernet de Saumur.
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