Envoyer une recette
Médaillons d'agneau aux champignons et marsala

Médaillons d'agneau aux champignons et marsala

Pour 4 personnes

Temps de réalisation : Normal

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes

Liste des ingrédients :

  • 2 petits filets d'agneau
  • 350 g de champignons sylvestres
  • 2 gousses d'ail
  • Farine
  • 5 brins de persil plat
  • 1/2 verre de marsala
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 60 g de beurre
  • Sel et poivre

Préparation de la recette :

1. Rincez, séchez et émincez les champignons.

2. Dorez-les rapidement avec l'ail pelé et écrasé dans la moitié du beurre chaud;

3. Otez l'ail, versez la moitié du vin blanc, le persil haché, salez, poivrez, laissez évaporer et réservez.

4. Taillez des médaillons assez épais dans les filets.

5. Passez-les dans la farine et colorez-les dans une autre poêle avec le beurre restant.

6. Une fois dorés, arrosez du reste de vin blanc, ajustez l'assaisonnement et laissez réduire.

7. Ajoutez les champignons, le marsala, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson environ 5 mn.