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Gigot d'agneau aux épices

Gigot d'agneau aux épices

Pour 4 personnes

Temps de réalisation : Normal

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes

Liste des ingrédients :

  • 800 g de gigot d'agneau
  • 5 feuilles de menthe séchée
  • 1 feuille de laurier
  • 6 graines de coriandre
  • 3 clous de girofle
  • 1 C. à café de cannelle en poudre
  • 5 grains de poivre noir
  • 1 C. à café de sucre en poudre
  • 1 C. à soupe de gros sel
  • 2 citrons
  • 2 C. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette :

1. La veille, découpez le gigot en gros dés (ou en tranches).

2. Passez au mortier la menthe, le laurier, la coriandre, la cannelle, les clous de girofle et le poivre.

3. Réduisez le tout en poudre uniforme et ajoutez le sel.

4. Enduisez l'agneau de poudre d'épices et réservez au réfrigérateur dans un plat filmé.

5. Versez l'huile dans une sauteuse et colorez la viande à feu vif;

6. Déglacez avec le jus des citrons, incorporez la marinade, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 mn en remuant de temps en temps.

7. 5 mn avant la fin de la cuisson, mêlez-y le reste râpé d'un citron.

8. Accompagnez ce plat d'un saumur rouge.