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Epaule d'agneau façon GOA

Epaule d'agneau façon GOA

Pour 4 personnes

Temps de réalisation : Normal

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes

Liste des ingrédients :

  • 800 g d'épaule d'agneau désossée et dégraissée
  • 2 oignons
  • 3 yaourts
  • 2 C. à soupe de sauce tomate
  • 2 clous de girofle concassés
  • 1 C. à café de curcuma
  • 2 C. à café de coriandre
  • 1 C. à café de cannelle
  • 1 C. à café de gingembre
  • 2 C. à café de cumin
  • 6 grains de cardamome
  • 1 C. à soupe d'huile
  • Sel
  • Poivre de Cayenne

Préparation de la recette :

1. Découpez la viande en dés de 3 cm environ.

2. Pelez et hachez finement les oignons

3. Huilez la cocotte avec du papier absorbant.

4. Faites blondir l'oignon avec le gingembre, puis ajoutez toutes les épices et salez.

5. Mélangez et laissez cuire 5 mn;

6. Ajoutez l'agneau et faites dorer sur toutes les faces.

7. Baissez le feu, incorporez la sauce tomate et les yaourts.

8. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mijoter de 20 à 25 mn.

9. De préférence, accompagnez ce plat de riz basmati et d'un saumur champigny de 5 à 6 ans d'âge.