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Agneau du Poitou-Charentes IGP

curry de collier d'agneau

Pour 6 personnes

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 60 minutes

Liste des ingrédients :

  • 1,8 kg de collier d’agneau coupé en tranches
  • 800 g de tomates mûres ou concassées en boîte
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • 40 cl de lait de coco
  • Quelques amandes effilées
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 2 c. à soupe de farine (20 g)
  • 1 c. à soupe de graines de coriandre
  • 2 c. à café de sel
  • 3 c. à soupe de curry en poudre

Préparation de la recette :


  1. Peler et émincer finement l’ail et les oignons.
  2. Chauffer l’huile dans une grande cocotte et faire blondir les oignons 5 minutes à feu modéré.
  3. Augmenter le feu, ajouter les tranches de collier d’agneau, l’ail, les graines de coriandre et faire dorer 5 minutes de tous les côtés (suivant la taille de la cocotte procéder en deux fois).
  4. Ajouter le sel, le curry et saupoudrer de farine, bien remuer pour enrober les tranches de collier, ajouter les tomates, bien remuer, couvrir et cuire 30 minutes à feu très doux.
  5. Ajouter le lait de coco, bien remuer et poursuivre la cuisson 30 minutes à découvert.
  6. Hors du feu, ajouter la coriandre ciselée et les amandes.
  7. Servir le curry d’agneau avec un riz sauvage.

Petit + : Les graines de coriandre sont facultatives, mais elles renforcent le parfum du curry. Pour un petit goût sucré-salé, vous pouvez rajouter des raisins secs en même temps que le lait de coco.