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Côtelettes aux asperges

Côtelettes aux asperges

Pour 4 personnes

Temps de réalisation : Normal

  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 20 minutes

Liste des ingrédients :

  • 8 côtelettes
  • 500 g de petites asperges précuites
  • 2 gousses d'ail
  • 1C. à soupe de thym
  • 12 feuilles de basilic
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 C. à soupe d'huile
  • 60 g de beurre
  • 1 citron
  • sel
  • poivre

Préparation de la recette :

1. Dorez les côtelettes sur les deux faces dans une poêle beurrée et à feu vif.

2. Incorporez le thym, le basilic, assaisonnez, déglacez avec le vin et réservez.

3. Pochez l'ail et les asperges 5 mn dans l'eau bouillante. Versez l'huile et le restant de beurre dans une sauteuse, faites rissoler l'ail et les asperges.

4. Après 5 mn, ajoutez le contenu de la poêle, arrosez du jus du citron, baissez le feu, rectifiez l'assaisonnement et poursuivez la cuisson 10 mn.

5. Répartissez dans des assiettes chaudes et servez aussitôt.

6. Un savennières frais s'accordera parfaitement avec cette recette.