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Colombo d'agneau

Colombo d'agneau

Pour 4 personnes

Temps de réalisation : Normal

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes

Liste des ingrédients :

  • 800 g de selle d'agneau désossée et dégraissée et ficelée
  • Ciboulette
  • 4 brins de persil
  • 2 échalotes
  • 4 oignons blancs
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 C. à soupe de colombo
  • 1 C.à café de piment de Cayenne
  • 1 C. à café de cumin
  • 1 poivron
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 citron vert
  • 1 cube de bouillon
  • 4 C. à soupe d'huile
  • Sel

Préparation de la recette :

1. La veille, Partagez la selle en 4 tranches et faites mariner avec 2 C. d'huile, le jus du citron.

2. Salez, filmez et réservez.

3. Mixez la ciboulette, l'échalote, l'oignon et le persil.

4. Séchez la viande, dorez-la à feu vif avec l'huile restante et réservez.

5. A la place, versez les légumes en dés, faites blondir et incorporez les herbes mixées et les épices.

6. Déglacez avec la marinade et 2 verre d'eau, portez à ébullition, ajoutez la viande, le bouillon et le piment.

7. Baissez le feu, couvrez et mitonnez 20 mn encore.

8. Appréciez avec un point noir du Poitou