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Agneau du Poitou-Charentes IGP

BURGER D'AGNEAU

Pour 4 personnes

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes

Liste des ingrédients :

  • 600 g de viande d’agneau coupée en tout petits morceaux (épaule...)
  • 1 oignon rouge
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 2 œufs
  • 100 g de pain de mie
  • 2 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c à café de piment d’Espelette
  • Huile d’olive
  • Garniture : 1 petit cœur de laitue, 1 concombre, 2 gousses d’ail, le jus d’1/2 citron, 4 pains à hamburgers, 600 g de yaourt crémeux (type yaourt à la grecque), 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de sel

Préparation de la recette :

  1. Ecraser l’ail, le mélanger avec l’huile et le jus de citron. Râper la moitié du concombre et le saler, émincer le reste en tranches fines.
  2. Emincer l’oignon rouge et mixer les ¾ avec la viande, les feuilles de menthe, les œufs, le pain de mie, le cumin, le piment d’Espelette et le sel. Former 4 palets bien épais et bien tassés. Chauffer une poêle avec un filet d’huile et cuire les palets d’agneau à feu moyen, 10 minutes de chaque côté.
  3. Pendant ce temps, presser le concombre râpé et le mélanger avec le yaourt et l’huile au citron et à l’ail.
  4. Réserver les palets d’agneau au chaud et réchauffer les moitiés de pains dans la poêle, côtés mie sur le fond.
  5. Mettre un peu de sauce au yaourt sur la base des pains, répartir des feuilles de laitue et des rondelles de concombre, poser les palets d’agneau, recouvrir d’un peu de sauce au yaourt, ajouter quelques rondelles de concombre et un peu d’oignon rouge et poser le chapeau des pains.
  6. Servir les burgers d’agneau avec le reste de sauce au yaourt.

Petit + : Asperger les petits pains d’un tout petit peu d’eau et les réchauffer au four à 100°C pendant 10-15 minutes avant de les faire griller à la poêle, ils n’en seront que meilleurs !