Soupe à l’agneau
Ingrédients
- 400 g d’agneau finement émincé (épaule ou gigot)
- 100 g de pousses d’épinard
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates
- 1 boîte de 400 g de pois chiche
- 600 ml de bouillon de légumes
- ½ c. à café de piment d’Espelette
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Nombre de convives
4
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Morceau
Épaule
Mode de cuisson
A mijoter
Accord mets / vin
- Chauffer une grande casserole avec l’huile et colorer les lamelles d’agneau 5 minutes à feu vif, ajouter l’ail émincé, le piment, la pulpe de tomates, les pois chiche égouttés et le bouillon de légumes, saler et poivrer, porter à ébullition et cuire 20 minutes à petits frémissements.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin, ajouter les épinards et cuire 1 minute.
- Servir la soupe à l’agneau bien chaude dans des bols.
Petit + : Proposer un peu de harissa pour que chacun puisse épicer la soupe à son goût.
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