Poitrine d’agneau caramélisée

Ingrédients

  • 1,3 kg de poitrine d’agneau
  • 2 gousses d’ail
  • 40 g de gingembre
  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 4 c. à soupe de ketchup
  • 2 c. à soupe de miel
  • 4 pommes de terre
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 125 g de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre

Nombre de convives


Temps de préparation

15 minutes 


Temps de cuisson

60 minutes 

Morceau

Poitrine 


Mode de cuisson

Au four 


Accord mets / vin

Vin de Pays d'Oc - Rouge 


Préparation

  • Préchauffer le four à 150° C.
  • Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur avec leur peau.
  • Préparer la marinade : écraser les gousses d’ail et râper le gingembre, les mélanger avec la sauce soja, le ketchup et le miel et enduire la poitrine d’agneau des deux côtés avec le mélange.
  • Mettre la poitrine d’agneau côté peau au-dessus dans un plat et la cuire 20 minutes au four à 150° C, la retourner et poursuivre 20 minutes la cuisson toujours à 150°C. Monter le four à 200°C, retourner la poitrine d’agneau pour avoir le côté peau au- dessus et la laisser caraméliser 20 minutes.
  • Vérifier la cuisson des pommes de terre, en plantant la pointe d’un couteau pour vérifier qu’elles sont tendres.
  • Ciseler la ciboulette et l’ajouter à la crème fraîche, saler, poivrer et mélanger.
  • Servir la poitrine d’agneau caramélisée accompagnée de pommes de terre ouvertes en deux et nappées de crème à la ciboulette et une petite salade.

Petit + : Et pourquoi ne pas réaliser cette recette au barbecue ? Les pommes de terre cuiront doucement dans la braise tandis que la poitrine d’agneau grillera au dessus. Compter 40-45 minutes de cuisson sur des braises douces.

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