Nouilles sautées à l’agneau

Ingrédients

  • 300 g d’agneau finement émincé (gigot ou épaule)
  • 150 g de fleurettes de brocolis
  • 400 g de blettes
  • 20 g de champignons noirs
  • 10 g de gingembre (2-3 cm)
  • 2 échalotes
  • 200 g de nouilles de blé asiatiques
  • 2 c. à café de fécule de maïs
  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol

Nombre de convives


Temps de préparation

20 minutes 


Temps de cuisson

15 minutes 

Morceau

Épaule 


Mode de cuisson

A griller 


Accord mets / vin

Anjou Villages - Rouge 


Préparation

  • Laver les blettes et séparer le blanc du vert, peler le gingembre et les échalotes, émincer finement le tout, séparément.
  • Porter de l’eau à ébullition, la verser sur les champignons noirs, les laisser gonfler 10 minutes et les égoutter, cuire les nouilles selon les indications portées sur l’emballage et les égoutter.
  • Porter une casserole d’eau salée à ébullition, y plonger les brocolis et le blancs des blettes, les cuire 3 minutes, ajouter le vert des blettes et cuire encore 2 minutes, égoutter.
  • Verser la fécule de maïs dans un petit bol et la diluer avec la sauce soja et l’eau.
  • Chauffer une grande poêle ou un wok avec l’huile, faire revenir  les échalotes, le gingembre et les champignons noirs 3 minutes à feu modéré, ajouter les lamelles d’agneau et les colorer 2 minutes à feu vif en les remuant, ajouter les légumes et les nouilles, remuer et verser la sauce, remuer et cuire encore 1 minute, toujours à feu vif.

Petit + : N’hésitez pas à varier les légumes : pois gourmands, champignons de Paris, chou chinois, poireaux ou même asperges vertes, cette recette se décline selon vos envies et les saisons !

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