Nouilles sautées à l’agneau
Ingrédients
- 300 g d’agneau finement émincé (gigot ou épaule)
- 150 g de fleurettes de brocolis
- 400 g de blettes
- 20 g de champignons noirs
- 10 g de gingembre (2-3 cm)
- 2 échalotes
- 200 g de nouilles de blé asiatiques
- 2 c. à café de fécule de maïs
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol
Nombre de convives
4
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Morceau
Épaule
Mode de cuisson
A griller
Accord mets / vin
Anjou Villages - Rouge
- Laver les blettes et séparer le blanc du vert, peler le gingembre et les échalotes, émincer finement le tout, séparément.
- Porter de l’eau à ébullition, la verser sur les champignons noirs, les laisser gonfler 10 minutes et les égoutter, cuire les nouilles selon les indications portées sur l’emballage et les égoutter.
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition, y plonger les brocolis et le blancs des blettes, les cuire 3 minutes, ajouter le vert des blettes et cuire encore 2 minutes, égoutter.
- Verser la fécule de maïs dans un petit bol et la diluer avec la sauce soja et l’eau.
- Chauffer une grande poêle ou un wok avec l’huile, faire revenir les échalotes, le gingembre et les champignons noirs 3 minutes à feu modéré, ajouter les lamelles d’agneau et les colorer 2 minutes à feu vif en les remuant, ajouter les légumes et les nouilles, remuer et verser la sauce, remuer et cuire encore 1 minute, toujours à feu vif.
Petit + : N’hésitez pas à varier les légumes : pois gourmands, champignons de Paris, chou chinois, poireaux ou même asperges vertes, cette recette se décline selon vos envies et les saisons !
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