Gigot d’agneau aux epices

Ingrédients

  • 800 g de gigot d'agneau
  • 5 feuilles de menthe séchée
  • 1 feuille de laurier
  • 6 graines de coriandre
  • 3 clous de girofle
  • 1 C. à café de cannelle en poudre
  • 5 grains de poivre noir
  • 1 C. à café de sucre en poudre
  • 1 C. à soupe de gros sel
  • 2 citrons
  • 2 C. à soupe d'huile d'olive

Nombre de convives


Temps de préparation

20 minutes 


Temps de cuisson

20 minutes 

Morceau

Gigot 


Mode de cuisson

A griller 


Accord mets / vin

Saumur-Champigny - Rouge 


Préparation

  • La veille, découpez le gigot en gros dés (ou en tranches).
  • Passez au mortier la menthe, le laurier, la coriandre, la cannelle, les clous de girofle et le poivre.
  • Réduisez le tout en poudre uniforme et ajoutez le sel.
  • Enduisez l’agneau de poudre d’épices et réservez au réfrigérateur dans un plat filmé.
  • Versez l’huile dans une sauteuse et colorez la viande à feu vif;
  • Déglacez avec le jus des citrons, incorporez la marinade, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 mn en remuant de temps en temps.
  • 5 mn avant la fin de la cuisson, mêlez-y le reste râpé d’un citron.

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