Curry de collier d’agneau

Ingrédients

  • 1,8 kg de collier d’agneau coupé en tranches
  • 800 g de tomates mûres ou concassées en boîte
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • 40 cl de lait de coco
  • Quelques amandes effilées
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 2 c. à soupe de farine (20 g)
  • 1 c. à soupe de graines de coriandre
  • 2 c. à café de sel
  • 3 c. à soupe de curry en poudre

Nombre de convives


Temps de préparation

15 minutes 


Temps de cuisson

60 minutes 

Morceau

Collier 


Mode de cuisson

A mijoter 


Accord mets / vin

Anjou - Rouge 


Préparation

  • Peler et émincer finement l’ail et les oignons.
  • Chauffer l’huile dans une grande cocotte et faire blondir les oignons 5 minutes à feu modéré.
  • Augmenter le feu, ajouter les tranches de collier d’agneau, l’ail, les graines de coriandre et faire dorer 5 minutes de tous les côtés (suivant la taille de la cocotte procéder en deux fois).
  • Ajouter le sel, le curry et saupoudrer de farine, bien remuer pour enrober les tranches de collier, ajouter les tomates, bien remuer, couvrir et cuire 30 minutes à feu très doux.
  • Ajouter le lait de coco, bien remuer et poursuivre la cuisson 30 minutes à découvert.
  • Hors du feu, ajouter la coriandre ciselée et les amandes.
  • Servir le curry d’agneau avec un riz sauvage.

Petit + : Les graines de coriandre sont facultatives, mais elles renforcent le parfum du curry. Pour un petit goût sucré-salé, vous pouvez rajouter des raisins secs en même temps que le lait de coco.

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