Côtelettes aux asperges

Ingrédients

  • 8 côtelettes
  • 500 g de petites asperges précuites
  • 2 gousses d'ail
  • 1C. à soupe de thym
  • 12 feuilles de basilic
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 C. à soupe d'huile
  • 60 g de beurre
  • 1 citron
  • sel
  • poivre

Nombre de convives


Temps de préparation

20 minutes 


Temps de cuisson

20 minutes 

Morceau

Carré 


Mode de cuisson

A griller 


Accord mets / vin

Savennières - Blanc 


Préparation

Dorez les côtelettes sur les deux faces dans une poêle beurrée et à feu vif.

Incorporez le thym, le basilic, assaisonnez, déglacez avec le vin et réservez.

Pochez l’ail et les asperges 5 mn dans l’eau bouillante. Versez l’huile et le restant de beurre dans une sauteuse, faites rissoler l’ail et les asperges.

Après 5 mn, ajoutez le contenu de la poêle, arrosez du jus du citron, baissez le feu, rectifiez l’assaisonnement et poursuivez la cuisson 10 mn.

Répartissez dans des assiettes chaudes et servez aussitôt.

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