Boulettes d’agneau en tajine

Ingrédients

  • 600 g de collier haché
  • 300 g d'abricots secs
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 C. à café de cumin
  • 2 oeufs
  • 5 brins de coriandre
  • 1 C. à café de cannelle
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 C.à soupe de miel
  • 50 g de pignons de pin
  • 2 C. à soupe d'huile
  • 40 g de beurre
  • Farine

Nombre de convives


Temps de préparation

20 minutes 


Temps de cuisson

20 minutes 

Morceau

Collier 


Mode de cuisson

A mijoter 


Accord mets / vin

Collioure rouge 


Préparation

  • Emincez la coriandre, l’oignon et l’ail pelés puis versez-les avec la viande hachée dans une jatte.
  • Salez, poivrez, incorporez les oeufs et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  • Confectionnez des boulettes, farinez et colorez-les dans l’huile et 20 g de beurre, puis réservez.
  • Dans une casserole, faites dorer les abricots avec 20 g de beurre, ajoutez 1 verre d’eau, la cannelle, le safran, le gingembre, le miel, réduisez de moitié en remuant et intégrez les boulettes.
  • Couvrez et cuisez 20 mn à feu doux. Servez avec de la semoule et les pignons préalablement grillés.
  • Osez déguster avec un pineau des Charentes blanc.

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