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Les signes de la qualité et de l’origine en Poitou-Charentes
Extrait du cahier des charges Agneau Fermier Le Diamandin (LA-17-93)
La production d’agneaux français sous signes de qualité représente 15 % de la production ovine nationale soit environ 11 500 tonnes.
Le marché français sous signes de qualité est segmenté en labels rouges, indications géographiques protégées, agriculture biologique, AOC, marques commerciales, CCP… Les indications géographiques protégées représentent la part la plus importante de la segmentation.
Parmi ces signes officiels de qualité nationaux, on trouve l’IGP Agneau du Poitou-Charentes et le Label Rouge Agneau le Diamandin dont les caractéristiques sont présentées ci-contre.
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EXTRAIT CAHIER DES CHARGES :
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Ce Label Rouge a été créé en 1994. Le cahier des charges est proche de celui du Poitou-Charentes à la différence de la zone de production qui n’est pas délimitée géographiquement et des âges d’abattage qui sont moins élevés : 70 à 150 jours pour les agneaux de bergerie et 90 à 210 pour les agneaux mixtes.
La conformation des carcasses est la même que celle du Poitou-Charentes : EUR et 2-3 pour l’engraissement. La viande doit être de couleur claire et le gras blanc et ferme. Une carcasse labellisable donne une plus value moyenne de 0,30 €/Kg pour l’éleveur. Les carcasses sont sélectionnées en fonction de leur aptitude à maturer (qualité du gras).
Un peu moins connu que l’Agneau du Poitou-Charentes, Le Diamandin regroupait 598 éleveurs en 2008 (contre 623 en 2007) et 208 282 brebis (219 299 en 2007). Le nombre d’agneaux commercialisés est en revanche en progression : 19 817 en 2008 contre 18 784 en 2007.
Sur le marché français, Le Diamandin se trouve en concurrence avec 14 autres labels rouges pour la viande d’agneau et produisent seulement 5,7% de la production française d’agneaux.
Les élevages sont situés majoritairement dans la moitié Sud de la France. Les boucheries représentent en nombre les principaux points de vente mais cependant les volumes se répartissent à parts égales entre la grande distribution et la boucherie traditionnelle. Le Diamandin a la même segmentation de marché que ses concurrents : 2 fois plus de points de vente en boucherie qu’en grande distribution.
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Consultez notre extrait de cahier des charges
