ingrédients

Préparation

Détaillez la viande en lanières. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande casserole et dorez-y l’agneau environ 5 mn.
Incorporez la sauce hoisin, le cognac, flambez, portez à ébullition, baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 mn. Pendant ce temps, versez le reste d’huile dans une poêle et faites rissoler les légumes et les nouilles de 7 à 8 mn - le mélange doit être bien chaud - ajoutez la sauce soja, rectifiez l’assaisonnement et mélangez. Disposez les légumes et les nouilles dans les assiettes et répartissez la viande. Vins conseillés ; chinon rosé ou cabernet de Saumur.